Beschreibung
Korkmaz Proline Gastro extra tief: 24 x 24 cm, 10,5 Liter Dieser Korkmaz Proline Gastro Kochtopf misst 24 cm im Durchmesser — und genau 24 cm in der Höhe. Ein Topf, der so hoch ist wie breit, fasst 10,5 Liter auf einer Stellfläche, die noch auf jede normale Kochstelle passt. Gefertigt ist er aus 18/10-Cr-Ni-Edelstahl mit satinierter Oberfläche, der Boden ist 8 mm dick, ein dampfhaltender Deckel gehört dazu, und er ist induktionsgeeignet. Das Gewicht liegt bei 2,97 Kilogramm. Warum 24 x 24 cm eine eigene Bauform ist Zehn Liter bekommt man auf zwei Wege: über einen breiten, flachen Topf oder über einen hohen, schmalen. Korkmaz hat sich hier für den zweiten entschieden, und das hat Gründe. Ein hoher Topf braucht weniger Platz auf dem Kochfeld — bei 24 cm Durchmesser bleibt die zweite Platte frei. Er verdampft weniger, weil die Oberfläche klein ist, also bleibt Brühe Brühe und kocht nicht ein. Und er ist die richtige Form für alles, was in Flüssigkeit schwimmen soll: Nudeln für eine große Runde, Knochen für Fond, Mais, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Weckgläser. 18/10-Cr-Ni-Edelstahl Der Topf besteht aus 18/10-Cr-Ni-Edelstahl, die Oberfläche ist satiniert. Dieser Werkstoff nimmt weder Geruch noch Geschmack an und reagiert nicht mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten, Wein, Essig oder Zitrone. Was heute darin gekocht wird, schmeckt morgen nicht nach dem Gericht von gestern — bei einem Topf, in dem oft Suppe und Eintopf landen, ist genau das der Punkt. Die Oberfläche hat keine Poren, lässt sich also hygienisch reinigen, und es gibt keine Innenbeschichtung. Acht Millimeter Boden Der Boden ist der Grund, warum diese Serie Gastro heißt. Korkmaz gibt eine extra dicke Basis von 8 mm an und beschreibt den Aufbau als Stahlboden mit speziell geschnittenen Aluminiumflächen darin: Das Aluminium nimmt die Hitze auf und verteilt sie, der Stahl schließt sie ein. Der Hersteller nennt dafür zwei Effekte, die in einer Profiküche zählen — eine homogene Wärmeleitung über die ganze Bodenfläche und eine zusätzliche Effizienz beim Wärmeübergang, die Zeit und Energie spart. Bei einem Topf dieser Größe ist das keine Feinheit: Je größer die Bodenfläche, desto stärker fällt auf, wenn die Hitze nur in der Mitte ankommt. Dazu kommt, was Korkmaz 'wärmeeinschließende Technologie' nennt — der Topf hält die erreichte Temperatur lange, auch nachdem die Platte kleiner gestellt ist. Der dampfhaltende Deckel Zum Topf gehört ein Deckel, der laut Hersteller den Dampf einschließt: Was im Topf verdampft, bleibt im Topf. Das verkürzt die Zeit, bis eine große Menge Wasser kocht, und es hält Aroma und Flüssigkeit im Gargut statt in der Küchenluft. Griffe für den Dauerbetrieb Griffe und Knäufe sind aus Edelstahl und laut Hersteller ergonomisch, besonders sicher und so geformt, dass sie die Hand nicht verbrennen. Bei einem gefüllten Topf dieser Größe ist das kein Nebenpunkt, sondern der Teil, auf den es ankommt. Induktion und jede andere Kochstelle Der Hersteller gibt den Topf ausdrücklich als induktionsgeeignet an. Damit ist er auf Gas, Elektro, Glaskeramik und Induktion einsetzbar. Für einen Haushalt, in dem das Kochfeld irgendwann getauscht wird, heißt das: Der Topf bleibt. Für eine Küche mit gemischten Kochstellen heißt es: ein Gefäß für alle. Proline: eine Serie für harte Bedingungen Korkmaz beschreibt die Proline-Reihe als Serie für schwierigste Einsatzbedingungen und ausdrücklich auch für professionelle Küchen. Was davon im Haushalt ankommt, ist einfach benannt: dickerer Boden und massivere Griffe. Der Hersteller nennt daneben zwei Eigenschaften, die direkt aus der Gastronomie kommen: Der Topf hält die Temperatur lange, und er eignet sich zum Aufbewahren von Lebensmitteln — Edelstahl gibt nichts ab, also kann der Inhalt auch nach dem Kochen darin bleiben, wenn er abgekühlt ist. Wofür zehn Liter reichen Zehn Komma fünf Liter sind die Menge, bei der ein Haushalt aufhört, zweimal zu kochen. Eine große Suppe, ein Eintopf, der einfriert, eingekochtes Obst, ein ganzes Huhn für Brühe mit allem Gemüse — alles das passt in einen Zug hinein. Für Vorratskochen am Wochenende und für jede Gelegenheit, bei der mehr Leute als üblich am Tisch sitzen, ist das die Topfgröße, die man sonst leiht. Lieferumfang 1x Korkmaz Proline Gastro Kochtopf extra tief, Ø 24 cm, Höhe 24 cm, Inhalt 10,5 Liter, mit dampfhaltendem Deckel. Pflege Reinigen Sie den Topf vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel. Er kann in der Spülmaschine gereinigt werden — bei dieser Größe ist allerdings zu prüfen, ob er in den Korb passt. Harte Metallbürsten sollten Sie nicht verwenden, weil sie Riefen in die Oberfläche ziehen. Lassen Sie den Topf nicht lange ohne Wasser und ohne Öl leer auf der eingeschalteten Kochstelle stehen.
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