Beschreibung
Korkmaz Proline Gastro extra tief: 28 x 28 cm, 16,5 Liter Dieser Korkmaz Proline Gastro Kochtopf misst 28 cm im Durchmesser und 28 cm in der Höhe und fasst damit 16,5 Liter. Gefertigt ist er aus 18/10-Cr-Ni-Edelstahl mit satinierter Oberfläche, der Boden ist 8 mm dick, ein dampfhaltender Deckel gehört dazu, und er ist induktionsgeeignet. Das Eigengewicht liegt bei 3,89 Kilogramm. Was 16,5 Liter bedeuten Sechzehn Komma fünf Liter sind keine Haushaltsgröße mehr im üblichen Sinn — das ist die Menge, mit der eine Feier versorgt wird. Suppe für eine große Runde, Nudeln für eine Großfamilie, Fond aus einem kompletten Suppenhuhn mit Gemüse, Eingekochtes für den Winter, Maiskolben, Krustentiere. Hoch statt breit: die bewusste Entscheidung Dass Durchmesser und Höhe gleich sind, ist kein Zufall. Ein hoher Topf verdampft weniger, weil die Oberfläche im Verhältnis zum Inhalt klein ist — Brühe bleibt Brühe, statt einzukochen. Er braucht außerdem weniger Platz auf dem Kochfeld: 28 cm sind der Durchmesser eines normalen großen Topfes, die Nachbarplatte bleibt frei. Und beim Garen in viel Flüssigkeit ist die Höhe der eigentliche Vorteil, weil der Inhalt nicht am Boden liegt, sondern schwimmt. 18/10-Cr-Ni-Edelstahl Der Topf besteht aus 18/10-Cr-Ni-Edelstahl, die Oberfläche ist satiniert. Dieser Werkstoff nimmt weder Geruch noch Geschmack an und reagiert nicht mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten, Wein, Essig oder Zitrone. Was heute darin gekocht wird, schmeckt morgen nicht nach dem Gericht von gestern — bei einem Topf, in dem oft Suppe und Eintopf landen, ist genau das der Punkt. Die Oberfläche hat keine Poren, lässt sich also hygienisch reinigen, und es gibt keine Innenbeschichtung. Acht Millimeter Boden Der Boden ist der Grund, warum diese Serie Gastro heißt. Korkmaz gibt eine extra dicke Basis von 8 mm an und beschreibt den Aufbau als Stahlboden mit speziell geschnittenen Aluminiumflächen darin: Das Aluminium nimmt die Hitze auf und verteilt sie, der Stahl schließt sie ein. Der Hersteller nennt dafür zwei Effekte, die in einer Profiküche zählen — eine homogene Wärmeleitung über die ganze Bodenfläche und eine zusätzliche Effizienz beim Wärmeübergang, die Zeit und Energie spart. Bei einem Topf dieser Größe ist das keine Feinheit: Je größer die Bodenfläche, desto stärker fällt auf, wenn die Hitze nur in der Mitte ankommt. Dazu kommt, was Korkmaz 'wärmeeinschließende Technologie' nennt — der Topf hält die erreichte Temperatur lange, auch nachdem die Platte kleiner gestellt ist. Der dampfhaltende Deckel Zum Topf gehört ein Deckel, der laut Hersteller den Dampf einschließt: Was im Topf verdampft, bleibt im Topf. Das verkürzt die Zeit, bis eine große Menge Wasser kocht, und es hält Aroma und Flüssigkeit im Gargut statt in der Küchenluft. Griffe für den Dauerbetrieb Griffe und Knäufe sind aus Edelstahl und laut Hersteller ergonomisch, besonders sicher und so geformt, dass sie die Hand nicht verbrennen. Bei einem gefüllten Topf dieser Größe ist das kein Nebenpunkt, sondern der Teil, auf den es ankommt. Induktion und jede andere Kochstelle Der Hersteller gibt den Topf ausdrücklich als induktionsgeeignet an. Damit ist er auf Gas, Elektro, Glaskeramik und Induktion einsetzbar. Für einen Haushalt, in dem das Kochfeld irgendwann getauscht wird, heißt das: Der Topf bleibt. Für eine Küche mit gemischten Kochstellen heißt es: ein Gefäß für alle. Proline: eine Serie für harte Bedingungen Korkmaz beschreibt die Proline-Reihe als Serie für schwierigste Einsatzbedingungen und ausdrücklich auch für professionelle Küchen. Was davon im Haushalt ankommt, ist einfach benannt: dickerer Boden und massivere Griffe. Der Hersteller nennt daneben zwei Eigenschaften, die direkt aus der Gastronomie kommen: Der Topf hält die Temperatur lange, und er eignet sich zum Aufbewahren von Lebensmitteln — Edelstahl gibt nichts ab, also kann der Inhalt auch nach dem Kochen darin bleiben, wenn er abgekühlt ist. Lieferumfang 1x Korkmaz Proline Gastro Kochtopf extra tief, Ø 28 cm, Höhe 28 cm, Inhalt 16,5 Liter, mit dampfhaltendem Deckel. Pflege Reinigen Sie den Topf vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel. Er kann in der Spülmaschine gereinigt werden — bei dieser Größe ist allerdings zu prüfen, ob er in den Korb passt. Harte Metallbürsten sollten Sie nicht verwenden, weil sie Riefen in die Oberfläche ziehen. Lassen Sie den Topf nicht lange ohne Wasser und ohne Öl leer auf der eingeschalteten Kochstelle stehen.
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