Beschreibung
Geschmacksprofil: Matcha Tsuyo ist ein Matcha in Zeremonienqualität mit kräftigem, nussigem Geschmack und ausgeprägten grasigen Noten, erinnert an geröstete Haselnüsse und wird von einer tiefen Umami-Note sowie einer feinen, angenehmen Bitterkeit abgerundet. Ein intensives, vollmundiges Erlebnis mit langem, zufriedenstellendem Abgang – ideal für alle, die einen starken Matcha bevorzugen. (Tsuyo bedeutet „stark“ auf Japanisch und spiegelt den kraftvollen Charakter dieses Tees wider.)
Herkunft: Nishio, Präfektur Aichi, Japan – bekannt für die Herstellung einiger der besten Matcha-Tees weltweit.
Kultivar: Saemidori Blend.
Ernte: Frühjahr, Zeremonienqualität.
Beschattung: Etwa drei Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen mit speziellen Netzen beschattet. Dadurch wird das Sonnenlicht reduziert, und die Blätter steigern ihren Gehalt an Aminosäuren (insbesondere L-Theanin) und Chlorophyll – die entscheidenden Bestandteile, die Matcha seine leuchtend grüne Farbe und seinen reichhaltigen, milden Geschmack verleihen.
Farbe: Ein lebendiges, tiefes Grün, das die hohe Qualität dieses Tees widerspiegelt.
Textur: Fein und glatt, mit einer reichhaltigen, cremigen Konsistenz – ideal sowohl für puren Matcha als auch für Lattes.
Verwendung: Teezeremonie (Usucha), Latte, Dessertzubereitung.
Besonderheiten: Die Kombination aus nussigen Röstaromen, frischen Grasnoten und einer Hauch eleganter Bitterkeit verleiht diesem kräftigen Matcha ein unverwechselbares, komplexes Geschmacksprofil.
Zubereitung:
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Traditionell (Usucha): 1,5 g Matcha mit 60–70 ml heißem Wasser bei 75 °C aufschlagen, bis ein feiner Schaum entsteht.
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Latte: Wenn du häufig Matcha Lattes zubereitest und feststellst, dass viele Matchas eine große Menge für einen intensiven Geschmack benötigen, ist Matcha Tsuyo die perfekte Wahl. Er ist außergewöhnlich kräftig, sodass du weniger Pulver als bei normalem Matcha brauchst – und dennoch erhältst du einen vollmundigen Matcha-Geschmack, der sich perfekt mit Milch und Zucker ergänzt. 1,5 g (ca. 1 kleiner Löffel) mit 30 ml heißem Wasser aufschlagen, dann in 50 ml Milch gießen. Nach Belieben mit Zucker oder Sahne verfeinern.
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Desserts: Direkt in Teig, Cremes oder Füllungen einarbeiten, um ein intensives Matcha-Aroma und eine leuchtend grüne Farbe zu erzielen.
