Beschreibung
Ajinomoto ist der weltbekannte Pionier hinter MSG (Mononatriumglutamat), das 1908 vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda entdeckt wurde – als Quelle des fünften Geschmacks: Umami. Die Produktion erfolgt heute über Fermentation pflanzlicher Rohstoffe wie Zuckerrohr, Zuckerbete oder Mais . Ajinomoto vermarktet MSG als „Umami Seasoning“, das Speisen aromatischer macht und gleichzeitig weniger Natrium als normales Salz enthält
Zutaten
100 % Mononatriumglutamat (E621) – farb- und geruchlos, kristallin., Reines Geschmacksverstärker-Salz, hergestellt in Frankreich (laut Herkunftsangabe bei einigen Händlern)
Nährwerte (pro 100 g)
Energie: ca. 0 kJ / 0 kcal (laut einigen Händlern auch 1334 kJ / 317 kcal – jedoch ist MSG praktisch nicht verstoffwechselt), Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz/Natrium: ca. 235 g Natrium (MSG enthält Natrium – weniger als reines Kochsalz bei gleicher Würzkraft)
Herkunft
Japan
