Ein Juwel aus Kartli
Exquisiter georgischer Rotwein mit dunkler, rubinroter Farbe. Gereift im traditionellen Qvevri entsteht ein ganz besonderer Wein mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Kirschen und Pfeffer, gepaart mit feinen kreidigen Tanninen und einem würzigen Abgang.
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Farbe/Geschmack:
rot / trocken
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Rebsorte(n):
Budeshuri Saperavi
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Ideale Trinktemperatur:
14-20 °C
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Passt zu:
Rind, Schwein, reifer Käse
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Alkoholgehalt:
13 % Vol.
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Verschluss:
Naturkorken mit Wachsverschluss
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Winzer:
Kapistoni
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Herkunftsland:
Georgien
Geschmacksprofil
Er sich in einem dunklen Rubinrot mit einem violetten Rand. Die Aromen
werden von Noten Schwarzer Johannisbeeren, schwarzer Kirschen und einem
Hauch von schwarzem Pfeffer dominiert. Am Gaumen ist er elegant, mit
kreidigen Tanninen und einem langen, würzigen Abgang.
Vinifikation
In der zentralen georgischen Region Kartli, bekannt für ihre traditionelle
Weinbau mit einer über 8.000 Jahre alten Geschichte, werden die alten
wurzelechten Weinberge nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet.
Budeshuri Saperavi, ein Premium Klon der bekanntesten roten Rebsorte
Georgiens, bildet die Basis dieses eleganten Weins, von dem rund 3.700
Flaschen jährlich produziert werden. Die ertragsschwachen alten Weinberge
liegen 750 Meter über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte im
Oktober durchläuft der Wein eine 7- bis 10-tägige Gärung mit Schalenkontakt
und eine 15-tägige sekundäre malolaktische Gärung. Anschließend wird der
Wein von den Schalen getrennt und reift für weitere 6-8 Monate in Qvevris.
Manuelle Punch Downs werden für eine leichte Extraktion eingesetzt.
