Beschreibung
Diese Misopaste stammt von der japanischen Marke Hikari Miso und ist eine helle, mildere Variante („White Miso“ bzw. „Shiro‑Miso“) aus kontrolliert biologischen Zutaten.
Die helle Farbe kommt daher, dass der Fermentationsprozess kürzer ist als bei dunklen Misoformen, wodurch Geschmack und Salzgehalt etwas milder sind.
Helle Miso eignet sich gut für Suppen, Dressings, Saucen oder Marinaden – besonders wenn du einen subtileren Umami‑Geschmack möchtest.
Zutaten
Wasser, Bio‐Sojabohnen (z. B. ca. 28 % angegeben), Bio‐Reis (als Koji bzw. Fermentationsbasis), Salz, Hefe, Koji‐Kulturen
Hinweis: alle Zutaten stammen laut Angaben aus kontrolliert ökologischem Anbau für die Bio‑Variante.
Allergene
Enthält Sojabohnen – daher nicht geeignet bei Soja‐Allergie.
Laut Hersteller ist sie glutenfrei (bei der weißen Variante) beziehungsweise kein Weizenmehl als Zutat angegeben.
(Trotzdem: bei empfindlicher Glutenunverträglichkeit immer das Etikett prüfen.)
Nährwerte (pro 100 g)
Energie: 791 kJ / 189 kcal, Fett: 6,2 g, davon gesättigte Fettsäuren ca. 1,0 g, Kohlenhydrate: 18,0 g, davon Zucker: 13,6 g , Eiweiß: 10,3 g , Salz: ca. 11,5 g
Herkunft
Japan
