Beschreibung
Diese rote (aka) Bio‑Misopaste ist eine intensiv fermentierte Variante der klassischen japanischen Sojabohnen‑Reis‑Paste („Miso“). Durch den längeren Fermentationsprozess und den höheren Anteil an Sojabohnen bzw. geringeren Anteil Koji/Reis erhält sie eine tiefere rötlich‑braune Farbe und einen kräftigeren Umami‑Geschmack.
Sie eignet sich hervorragend für herzhafte Suppen, Eintöpfe, Marinaden oder auch als würzige Zutat für vegetarische Gerichte. Diese Miso‑Paste eine gute Wahl als Geschmacksverstärker ohne tierische Zusätze (nur Soja + Reis + Salz + Koji) — und sie ist vielseitig einsetzbar.
Zutaten
Wasser, Bio‑Sojabohnen (etwa 28 %), Bio‑Reis (als Koji/Reisbasis), Salz, Hefe, Koji‑Kultur (Pilzkulturen zur Fermentation)
Allergene
Sojabohnen: enthalten, daher nicht geeignet bei Soja‑Allergie.
Nährwerte (pro 100 g)
Energie: ca. «871 kJ / 208 kcal», Fett: ~5,6 g, davon gesättigte Fettsäuren ~0,9 g, Kohlenhydrate: ~25,3 g, davon Zucker ~13,6 g, Eiweiß: ~10,0 g, Salz: ~11,7 g
Herkunft
Japan
