Der Matsunotsukasa Kimoto Junmai Premium Sake aus Japan 2021 ist ein traditioneller, vollmundiger Sake, der durch die klassische Kimoto-Brauweise eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität bietet.
Produktdetails:
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Name: Matsunotsukasa Kimoto Junmai Premium Sake
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Jahrgang: 2021
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Inhalt: 0,72 Liter
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Kategorie: Junmai (reiner Reis-Sake, ohne Zugabe von Alkohol)
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Herstellungsverfahren: Kimoto-Methode – ein aufwendiger, traditioneller Prozess, bei dem die natürliche Milchsäurebildung des Sake-Starterbreis gefördert wird.
Verkostungsnotizen:
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Aroma: Vielschichtig und erdig, mit Anklängen von reifem Getreide, gerösteten Nüssen, milden Gewürzen und einem Hauch von Joghurt durch die Kimoto-Methode. Dezente fruchtige Noten wie Apfel und Birne ergänzen das Aroma.
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Geschmack: Kraftvoll und reichhaltig, mit ausgeprägtem Umami und einer angenehmen Balance von leichter Säure und subtiler Süße. Die Textur ist voll und dennoch geschmeidig.
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Abgang: Lang und wärmend, mit Noten von Mineralität und einem Hauch von Reis und Gewürzen.
Herstellung und Philosophie:
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Brauer: Matsunotsukasa, eine traditionsreiche Brauerei, die für ihr Engagement für Handwerkskunst und Nachhaltigkeit bekannt ist.
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Kimoto-Methode: Diese traditionelle Herstellungsweise ist arbeitsintensiv, da sie eine natürliche Entwicklung von Milchsäure anstelle von zugesetzten Kulturen fördert. Dies verleiht dem Sake eine unverwechselbare Tiefe und einen leicht rustikalen Charakter.
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Zutaten: Hochwertiger Sake-Reis und reines Wasser aus der Region, ohne Zusatzstoffe oder Alkohol.
Serviervorschläge:
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Temperatur: Vielseitig – leicht gekühlt (10–15 °C) für ein frisches Aroma oder leicht erwärmt (40–45 °C), um die Tiefe und das Umami hervorzuheben.
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Speisenempfehlung: Ideal zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Pilzgerichten, geräuchertem Fisch oder reifem Käse. Auch ein guter Begleiter für traditionelle japanische Küche wie Sukiyaki oder Tempura.
Besonderheit:
Der Matsunotsukasa Kimoto Junmai ist ein Ausdruck japanischer Sake-Kunst in ihrer puristischen Form. Er bietet ein authentisches, reichhaltiges Geschmacksprofil, das Sake-Kenner ebenso anspricht wie Liebhaber traditioneller Handwerkskunst.
Ein Sake, der sich perfekt für den bewussten Genuss und besondere Anlässe eignet.
